Cá hồi ngâm tương kiểu Hàn mềm, hương vị béo, thơm ngon và đậm đà, miếng cá có đọ bóng bẩy, đẹp mắt, đậm màu hơn vì đã được ngấm nước tương, có mùi thơm nhẹ, không tanh. Đây là một trong những cách ăn sống cá hồi lý tưởng mà bạn có thể thử tại nhà cùng gia đình. Với hương vị hấp dẫn của món cá hồi ngâm tương kiểu Hàn, bạn đã giúp bữa ăn nhà mình thêm thơm ngon và dinh dưỡng hơn. Hãy vào bếp làm món cá hồi ngâm tương kiểu Hàn đang gây sốt trên mạng xã hội này cho gia đình thưởng thức và cùng cảm nhận hương vị đồ ăn Hàn Quốc bạn nhé!
Món cá hồi ngâm tương kiểu Hàn
Cá hồi ngâm tương với cá hồi mềm béo, quyện với nước tương chua, cay, mặn, ngọt thích hợp ăn với cơm trắng.
Sau cơn sốt trứng gà lòng đào ngâm nước tương, gần đây, cá hồi ngâm nước tương kiểu Hàn cũng khiến nhiều người “đứng ngồi không yên” nhờ hương vị mềm, béo hấp dẫn. Cá hồi ngâm tương nổi lên từ cuối năm ngoái, ngay lập tức được các food blogger hưởng ứng nhiệt tình. Món này để được vài ngày trong tủ lạnh thích hợp ăn kèm với cơm trắng, và cách làm lại rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị bụng cá hồi phi lê, nước tương (xì dầu) Hàn Quốc, chanh, ớt và vài loại gia vị.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá hồi ngâm tương
Với 600 gram cá hồi, bạn cần 1 củ hành tây, ớt đỏ và ớt xanh, nửa quả chanh; nửa chén katsuobushi (cá ngừ bào thường dùng để nấu súp của Nhật Bản). Phần nước ngâm gồm: 1 chén nước tương, nửa chén rượu nấu ăn, nửa chén nước sôi để nguội, 1 muỗng canh đường, nửa củ hành tây, 3 củ tỏi, 1 củ gừng, đầu hành baro (tỏi tây), hành khô, hạt tiêu. Bạn tự điều chỉnh tỉ lệ tùy vào lượng cá hồi thực tế sử dụng.
Cách làm món cá hồi ngâm tương chuẩn kiểu Hàn
Đầu tiên, bạn cho các nguyên liệu nấu nước ngâm vào chảo. Đun trên lửa nhỏ trong 15 phút rồi đổ hết katsuobushi vào, giúp ngọt nước, vị thanh. Nấu khoảng 2 phút thì lọc bỏ xác, để nguội là xong. Hành tây cắt thành miếng dày. Ớt đỏ và ớt xanh xắt lát. Chanh cắt thành từng lát mỏng. Cá hồi sau khi mua về rửa sạch. Rưới một thìa rượu nấu ăn lên cá hồi, dùng khăn thấm khô rồi thái miếng dày vừa ăn.
Tiếp đến, bạn xếp từng lát cá vào hộp thủy tinh, thêm các loại ớt, hành, chanh lên trên rồi rưới hỗn hợp nước ngâm ngập cá. Bạn đậy nắp lại, để trong tủ lạnh ít nhất 5 tiếng đồng hồ rồi thưởng thức. Nước tương vừa ngọt, vừa chua nhẹ, lại có chút vị cay của ớt. Nếu “chịu chơi”, bạn đập thêm quả trứng sống vào ăn chung là đủ combo béo ngậy rất hao cơm. Món này chỉ nên để tối đa 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để quá lâu, thịt cá hồi nhanh thấm vị, bị mặn, không ngon.
Bí quyết làm cá hồi ngâm tương ngon
- Để làm thành công món ăn này, bạn cần phải chọn cá hồi tươi có thớ thịt săn chắc.
- Nên chọn rượu Soju để nấu nước ngâm cá. Vì sẽ khử tanh hiệu quả hơn mà không làm mất đi độ béo ngậy của cá.
- Không thái miếng cá quá dày. Vì nước tương sẽ không ngấm được vào giữa miếng cá. Hoặc thấm không đủ độ đậm đà cần thiết.
- Theo công thức thì cá ngâm được 5 tiếng là có thể thưởng thức. Nhưng theo kinh nghiệm các đầu bếp chia sẻ thì miếng cá hồi ngâm tương sẽ ngon nhất khi ngâm khoảng 1 ngày.
- Nên sử dụng tô, hộp hoặc lọ bằng chất liệu thủy tinh để ngâm cá để vừa đảm bảo chất lượng thành phẩm; lại vừa dễ rửa sạch mùi cá và mùi nước tương.
- Nếu bạn ăn được wasabi thì hãy ăn kèm cùng cá hồi ngâm tương; để tăng thêm hương vị thơm ngon nhé.
